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豆浆和牛奶喝谁好?新鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质

发布时间: 2021-04-30   来源: 爱游戏  
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据《美食指南》报道,国家大豆行动计划领导小组相关人员表示,豆浆是营养价值极高的日常营养饮料,营养价值完全可与牛奶匹敌,养生保健价值更好,大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等特殊保健因子价值高,豆浆是心脑血管保健液,可以说是21世纪的餐桌明星。豆浆和牛奶喝谁好?新鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质和多种人体所需的微量元素,被称为绿色牛奶,营养价值接近牛奶,蛋白质含量达到2.56%,比牛奶高,超过牛奶标准(2%),豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白质。豆浆中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍,豆浆中不含胆固醇和乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖在乳糖酶的作用下被人体吸收,但我国很多人缺乏乳糖酶也是很多人喝牛奶引起腹泻的主要原因。此外,豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病。

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